Hooking and cooking 3: Maapähkinävoi - Peanut butter

English version between.

Hola hola ja sitä rataa!
Huomasin, että viimeaikaiset tekstini ovat olleet melko vakavaluontoisia. Johtuneeko sitten syksystä, kiireestä vai mistä, en tiedä, mutta ajattelinpa julkaista väliin vähän leppoisempaa tekstiä! Nimittäin se mikä pelastaa kaiken - RUOKA. 
Niin, ja sitä "vakavampaa tekstiä" tulossa taas myöhemmin tällä viikolla - stay tuned!

Hey hey!
I noticed that my texts have been pretty serious lately. I'm not sure if it's because autumn darkness, being busy or what, but now I desided to tell you about something slightly lighter. The thing that saves it all - FOOD.
And yea, more serious text coming later this week again - stay tuned!

________________________________

Se hetki kun mielesi tekee jotain hyvää. Kahvin kanssa, tyhjänä hetkenä, kirjoittaessa, lukiessa, kun väsyttää… ja sitten et anna itsellesi lupaa kajota keksipurkkiin tai pakastimen jäätelövalikoimaan. Sen sijaan jääkaapistasi löytyy jotakin taivaallista, joka liimaa kielen kitalakeen ja hampaat yhteen. Sen maku on täyteläinen ja mössö niin täyttävää, että sen jälkeen ei tee mieli mitään muuta. Maapähkinävoi.

Tässä yksinkertainen resepti hetkelliseen onneen:

Tarvitset:

Haluamasi määrän maapähkinöitä

Jonkunlaisen (tehokkaan) blenderin

Kauniin purkin valmiille tuotokselle

The moment when you want something good to eat. With coffee, when you don’t have anything to do, you write, you read, when you are tired… and yet you don’t give yourself the change to touch the cookie jar or the ice cream storage of your freezer. Instead, there is something heavenly in your fridge that sticks your tongue on your palate and your teeth’s together. The taste is so rich and this mash so filling that you don’t need anything else after. Peanut butter.

Here is simple recipe to short happiness:

You need:

As much as plain peanuts you want

Some kind of (powerful) blender

Pretty jar for your ready product

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen

2. Paahda maapähkinöitä uunissa 15–20 minuuttia, riippuen haluamastasi paahto-asteesta ja uunisi tehosta.

3. Kuori maapähkinät (varo, ettet polta sormia!) ja heitä kuoritut pähkinät blenderiin. (Suosittelen kuorimista paremman lopputuloksen saavuttamiseksi, mutta jos todella laiskottaa, sen voi jättää myös välistä.)

4. Laita kone käyntiin ja tee voista juuri niin ”crunchya” tai ”smoothia” kuin itse tahdot. Töki tarvittaessa hieman lusikalla, jos terä pyörii tyhjää.

5. Purkita ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.

Do like this:

1. Preheat the oven to 175 degrees Celsius

2. Roast the peanuts for 15-20 minutes, depending how dark you want your peanut butter to be and considering the power of your oven.

3. Peel the peanuts (watch out not to burn your fingers!) and throw the pealed peanuts in to the blender. (I recommend to peel the nuts to get better outcome but if you feel really lazy, you can skip this part)

4. Set the blender on and blend as crunchy or smooth peanut butter you want. You can help the blender a bit with spoon if needed.

5. Put your fresh peanut butter in to the jar and let it cool down. Store in the fridge.

Nauti suoraan purkista, riisikakkujen, hedelmien (erityisesti banaanin!), pannukakkujen tai puuron kanssa… vain taivas on rajana.

#maapähkinävoi #Riikkakokkaa #superkokki

Enjoy straight from the jar, with rice cakes, fruits (especially banana!), pancakes, oatmeal… only heaven is the limit.

#peanutbutter #Riikkaiscooking #superchef

#hookingandcooking

Hooking and cooking 2 – Jauhelihalla täytetyt kesäkurpitsat / Zucchinis filled with minced meat

In English below.

Yleensä selailen postissa tulleet mainokset läpi ja metsästelen ruokatarjouksia. Tällä kertaa tarjoukset eivät saaneet minua kauppareissulle, mutta bongasin hyvän kuuloisen reseptin. Sitäpä sitten lähdin toteuttamaan pienellä muunnoksella yksinkertaisemman suuntaan.
Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Tarvitset: 

Läskin kesäkurpitsan 
Puolikas isosta sipulista tai yksi pieni
n. 200 g jauhelihaa 

Mausteita, joista tykkäät* 

1,5 dl Mozzarella juustoraastetta 

*Itse käytin perus mustapippuri, valkopippuri ja suola, mutta voisi olla myös basilika, alkuperäisessä reseptissä mainittu pesto tai vaikkapa chili!

Minä tein näin!
1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Kuullota sipulit pannulla ja lisää tämän jälkeen jauheliha. Kun jauhelihasi tirisee pannulla, siirry vaiheeseen 3.
3. Leikkaa kesäkurpitsan päät pois ja sen jälkeen mukavan kokoisiksi palasiksi. Koverra lusikalla kuopat jokaisen kesäkurpitsapalan keskelle, mutta jätä hieman pohjaa. 
4. Mausta jauheliha haluamillasi mausteilla ja maista. Sekoita noin 1 desi juustoa jauhelihan joukkoon. 
5. Täytä kesäkurpitsakupit jauhelihamössöllä ja lisää päälle loput juustoraasteesta. Nosta tuotokset uuniin ja paista noin 20 minuuttia.

[Tuntui, että kesäkurpitsat eivät meinanneet kypsyä ollenkaan! Kun oli pakko saada jo ruokaa ja halkaisin ensimmäisen, ne olivatkin täydellisiä! Tsäkällä nappiin.]

Kylkeen vähän salaattia tai sitten avokado-raejuusto mössöllä varustettuja riisikakkuja!

ps. Muistathan hyödyntää myös kesäkurpitsan sisuksen! Mausta hieman suolalla ja pippurilla ja lisää salaattiin, hyvää on! 

#hookingandcooking #kokkausta #lounasaika #päivällinen #hyväruoka #superruoka

 

Ready from the oven!

__________________________________________________________________________

Usually I scan through the food store ads that come with mail. This time I found this good sounding recipe instead of cheaper foods. I changed it a bit and did it with smaller amount than original recipe.
(You can find the original recipe in Finnish from here.)

You need:

1 fat zucchini 

half of an big onion or small whole one

about 200g minced meat 

spices you prefer*

1,5dl of grated mozzarella cheese 

*I used only basic black pepper, white pepper and salt. The original recipe was using arrabbiatta pesto. Basil or chili could also be nice!

I did like this!

1. Preheat oven to 225 degree Celsius

2. Fry onions on a pan for a while and then add minced meat. While your meat is getting brown do step number 3.

3. Cut off the ends of zucchini and slice it nice looking bites (about 6-7cm thick). Cover holes in the middle zucchinis with a spoon but leave a bit of base. 

4. Spice the meat with the spices you want and taste. Mix about 1 dl of the cheese with meat. 

5. Fill zucchinis with the ready minced meat mix, add rest of the cheese and lift in to the oven for about 20 minutes.

Serve with green salad or avocado- cottage cheese mix with rice cakes! Yummy!

ps. Remember to use the inside of zucchinis you just covered out. For example, spice with salt and pepper and add to your green salad. Really good! 

#hookingandcooking #luchtime #dinnertime #goodfood #superfood

Serving with avocado- cottage cheese mix and rice cakes

Hooking and cooking 1: Nutella Cheesecake

English version in between the Finnish one.

Nutella – se taivaallinen hasselpähkinä-kaakao mössö paahtoleivän päälle, jota keskieurooppalaiset syövät joka aamu aamupalaksi. Omasta mielestäni kyseinen tuote on täysin yliarvostettu, mutta tiedän esimerkiksi erään tanskalaisen pelaajan, joka syö Nutella-leivän jokaisena kisa-aamuna ennen pelejä. Se on kuulemma avain voittoon. Ehkä pitäisi kokeilla.

Välillä Nutellaan iske kuitenkin himo. Yleensä tyydyn tutkiskelemaan tätä himoa hiljaa mielessäni, koska muistan aina, ettei se loppupeleissä olekaan niin hyvää kuin kuvittelen. Tällä kertaa Pinterestissä käveli kuitenkin vastaan ohje, jota en millään pystynyt sivuttamaan. Uunia ei tarvitse, jee!

En siis ole mikään leipuri, mutta Juhannuksen kunniaksi päätin antaa mahdollisuuden tälle herkkupommille. 

Nutella – heavenly hazelnut-cocoa spread with toast which middle European people eat every single morning. For my opinion this product is totally over rated but for example I know one Danish badminton player who eats Nutella toast every tournament morning before matches. That is the key to the win, I’ve heard. Maybe I should try that out.

Sometimes I get this craving for Nutella. Usually I settle for just thinking this craving quietly in my mind because I usually remember that it’s not as good that I think. This time I found this recipe from Pinterest that I couldn’t just pass. You don’t need an oven!

I’m not a baker but to celebrate Midsummer Day, I decided to give a change to this lovely cake. 

Tarvitset:

280g Digestive -keksejä

5 rkl  pehmeää, suolatonta voita

purkillinen (350g) (huoneenlämpöistä) Nutellaa

noin 2 dl (paahdettuja) hasselpähkinöitä (tai hasselpähkinärouhetta)

450g (huoneenlämpöistä) tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

1,4 dl (siivilöityä) tomusokeria

You need:

280g Digestive biscuits (or graham crackers)

5 tbsp soft, unsalted butter

one jar (350g) of Nutella (at room temperature)

about 2 dl toasted and roasted hazelnuts (or hazelnut crunch)

450g cream cheese, e.g. Philadelphia (at room temperature)

1,4 dl icing sugar (sifted)

Tee näin:

1. Paahda hasselpähkinöitä 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Jauha blenderissä haluamasi kokoiseksi rouheeksi.

2. Murskaa keksit blenderillä. Kaada kulhoon, lisää voi ja 1rkl Nutellaa, sekoita kiinteäksi massaksi. Lisää 3rkl hasselpähkinärouhetta ja muovaa vielä niin, että saat kosteaa mutta hiekkaista mössöä.

3. Kaada seos 23cm kokoiseen (leivinpaperilla päällystettyyn) irtopohjavuokaan ja painele tasaiseksi pohjaksi. Nosta jääkaappiin.

4. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja siivilöity tomusokeri, kunnes se on tasaista. Lisää sopivasti Nutellaa ja sekoita jälleen tasaiseksi.

5. Levitä Nutellaseos varovasti pohjan päälle, sirottele koristeeksi loput hasselpähkinät ja vie vuoka takaisin jääkaappiin. Jääkaapita (=suomeksi pidä jääkaapissa) herkkukakkuasi vähintään 4 tuntia, mutta yön yli on passeli. Tarjoile suoraan jääkaapista.

Do like this:

1. Toast the hazelnuts in the oven at 175 degrees Celsius 15-20 minutes. Roast them with blender as crunch as you want.

2. Crush the biscuits with blender. Pour in to a bowl, add butter and 1 tbsp Nutella and mix firm. Add 3 tbsp of hazelnut crunch and keep mixing until you get dump and slightly sandy mass.

3. Tip whole thing into 23cm springform and press tightly into the base with your fingers. Place in the fridge.

4. Mix cream cheese and (sifted) icing sugar in a bowl until smooth. Then add suitable amount of Nutella (I used quite much) and mix again until combined.

5. Carefully, spread your Nutella mix over the base and toss rest of hazelnuts on the top. Put back to fridge for set down at least for 4 hours. Overnight would be good. Serve straight from fridge!

Nauti hyvässä seurassa (kahvin kanssa).

Enjoy with good company (and coffee).

Ja lopputulos? Ai että, kun voi maistua hyvältä! Semmoista ihanan pehmeää ja samettista, rapea keksipohja ja pähkinärouhe kruunaa kaiken. Tyhmäkin leipuri onnistuu varmasti! 

 Herrrrrrrkullisia kakkuhetkiä!

And the result? The taste was heavenly! Smooth and velvety filling with crunchy biscuit base and the hazelnut crunch is the crown for the whole cake. Even the dumbest baker will succeed with this one!

Have a tasty cake moments!

#superkokki #superchef

#hookingandcooking


/Riikka